Sarrazine

Dégustation

Sur cette cuvée le nez complexe est sur les fruits noirs cuits, les épices, le thym et les herbes sèches. En bouche on retrouve une texture pleine et gourmande sur les aromes du nez avec une finale longue portée par des notes mentholées et fumées.
Un bel équilibre finement puissant.

Accords mets et vins

Pour marier ce vin il faut de beaux produits de base en cuisine.
Magret de canard/pruneaux/mousseline de céleri. Entrecôte de bœuf/beurre ail et persil. Gardianne ou Daube provençale. Tartine beurre et truffe.

Service

Température de 18 degrés et ouverture 2 heures avant le service, ou mieux un carafage.

Vignoble, terroir et vinification

Les parcelles de syrah (65%), de grenache (25%) et de mourvèdre (18%) sont sur des sols classés Duché d’Uzès AOP.

On retrouve des argiles rouges sur la syrah et une forte concentration de pierre sur le grenache. Dans les deux cas la vigne va chercher ses ressources profondément et bénéficie de toutes les expositions.

Cela nous livre une belle complexité en bouteille.
Un travail d’élevage sous bois est réalisé pour magnifier et assouplir ce vin au caractère très affirmé.

Duché d’Uzès AOP Rouge
Alcool : 14,5%
Sulfites : < LQ
Un léger dépôt est un phénomène naturel.